La devise du restaurant Desvouges est : « tant que c’est allumé, on peut boire et manger. » Voilà qui éclaire. Mais qu’y mange-t-on ? De la cuisine plus ou moins française réinventée. La première spécialité de la maison a été (et demeure) le nem toulousain : le nom même donne l’esprit maison.
Il y a donc de l’invention, des épices, des croisements inhabituels, des choses étranges au premier abord mais globalement dans une tradition française bien digérée. C’est simplement délicieux, bien qu’il convienne évidemment d’avoir un peu faim avant de venir. En lire plus Chez Desvouges : là où il y a de la lumière
Le Biche au Bois est, à Paris, l’un de mes restaurants préférés. Le genre de restaurant dont on hésite à partager l’adresse tant on craint qu’il ne soit toujours complet quand on souhaite y manger.